⚓🌱Как хранить чай 🌱⚓
Хранение чая, как продукта тонкого
и самобытного, дело важное.
Чай легко впитывает запахи
.и влагу, поэтому даже самый луч-
"ший чай быстро теряет свои
ценные свойства при неправильном хранении.
Температура и влажность, свет и воздух,
специфические запахи, микробы - все это
может оказывать негативное воздействие.
Поэтому храните чай в специально
отведенном сухом и хорошо проветриваемом
месте, в плотно закрывающейся, непрозрачной
посуде, подальше от приправ и других
пахучих веществ, не говоря уже о бытовой химии.
Маленький секрет: часто используемый
сорт хорошо отсыпать в небольшую банку,
заполняя ее по мере необходимости. Так вы
реже будете подвергать чай воздействию
воздуха.
Аля хранения чая лучше всего подходят
сосуды из фарфора и керамики. Однако
существуют и специальные сплавы на
основе олова, которые идеальны аая этой
цели. Вакуумная упаковка также позволяет
сохранять чай в течение долгого времени
без потери свойств.
Практически во всех чайных магазинах,
торгующих оптом, есть холодильные
камеры, поддерживающие оптимальную аая
хранения температуру около 14 °С. Но,
в любом случае, чай не хранится долго:
хлорофилл и танин постепенно окисляются,
алвместе с ними уходят вкус, аромат и
прозрачность настоя, поэтому лучше всего
выпить его в течение месяца после покупки.
За последнее время появилось большое
количество сортов чая, которые не только
подходят аая длительного хранения, но
и улучшают свои качества с течением
времени. Это не только пуэры, но и разные
«состаренные» чаи: старый «Те Гуаньинь»,
старый «Шуи Сянь», тибетские
прессованные чаи. Такие чаи не боятся контакта
с воздухом, поэтому хранят их в той же
бумажной упаковке, в которой и продают.
Однако, если вы хотите, чтобы чай с
течением времени действительно улучшал свои
свойства, во время его хранения следует
поддерживать правильный режим
температуры и влажности.
